德爾·馬圭·佩丘加

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Pechuga有羅勒,檸檬,海洋和水果的香氣。 它的煙熏味幾乎像蘇格蘭威士忌一樣。 是的,此外,它咸,非常柔軟,而且有點像雞肉的味道。 由於特殊的原料,Pechuga的生產季節僅限於年底:野山蘋果和李子必須按時食用,不能替代。 這是我們遇到過的最罕見的事情。

Pechuga從已經兩次蒸餾的Minero mezcal開始。 為了準備進行第三次蒸餾,他們將約100升mezcal放在蒸餾器中,並加入了約100公斤的野山蘋果和李子,大紅色芭蕉香蕉,菠蘿,少量杏仁和幾磅未煮熟的白米。 接下來,整個雞胸肉 (pechuga),去除皮膚,骨骼結構完整,在流水中清洗約三個小時以去除油脂。 然後將其用繩子懸浮在蒸餾器的氣氛中,並開始24小時的第三次蒸餾。 蒸氣經過pechuga並凝結成透明的液體,具有令人讚嘆的口感和柔滑感。 他們說乳房的原因是水果不支配mezcal……保持平衡。 完成後,將pechuga從靜止中移出並懸掛在家庭祭壇房間中,這是房屋中最重要的空間。

村莊:聖卡塔琳娜州米納斯

酒精度:49%| 瓶裝量:750ml

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